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秘制蜜糖肉

特点: 香酥肥嫩,甜美适口。
材料: 4RQ #Dv)Q"%(CK
无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒各适量c)GQcVEBi0^%VC8~5;
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制作方法: p} H1o~Ju`\DNTF
(1)五花肉切成长薄片,放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许,一起拌匀腌制过夜;xCRtkuxXzKS_ iJ$
(2)腌制好的五花肉拭干腌料后沾上少许生粉使其表面干身,这样炸好后会有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留着备用;20["KKoRo QCAG
(3)五花肉下锅炸至表面金黄,捞起沥干油份;L .; Z/FV5.T&?
(4)腌汁加入1匙糖胶(或蜂蜜)、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠,最后将炸好的肉片放入翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟即可。 vmDG7n ?wE SY6M
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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