（内蒙古鄂尔多斯天泽岛大酒店特色菜）酱香烤羊排（附自制烧烤酱配方做法）
介绍：
,nzkt?i UFrF;xH ff我制作“烤羊排”时，羊排没有经过腌制，直接煮至九成熟入烤箱烤，羊排快烤好时刷一层自制烧烤酱，再入烤箱加热，散发出浓郁的酱香味，有效遮盖了羊排的膻味。
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|)q$1*F0NSm=(21p2GsJnZ\ #a4L'*菜品制作：
-*i@][zJ4 6YYY4`赵龙旺，现任内蒙古鄂尔多斯天泽岛大酒店行政总厨。
~5)U-.Lg-*kY!I)~4*T.5`1Rk`?qDC4|kgL)CYs1RoSU=VPd 2l特别提示：
!OpEx@^[434n[=?*P&本站现另有相关《羊排制作》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握全面的羊排技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“羊排”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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5@5Ll zsB;[9^H6? 0-os"Y:}bJQiC jA6西贝烤羊排（上海西贝莜面村东方路店特色风味菜品）
=j4 _*b:t Pvh Ec^X3*K!'Xt/风味羊排（成都金鼎轩餐饮管理有限公司特色菜品）
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?IIZlJUx!j ,|0#7k奥利蒙多小羊排（河北唐山凤凰园酒店旺销特色菜品）
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__Ys(8（北京有璟阁创意时尚融合菜品）红酒烤小羊排（附腌制料配比与特制烧汁配方制法）
Su9/"�/f5wS#u"i}}aED;xRA||=S?FH}迷迭香风味羊排配时蔬（上海低温分子美食工作室风味冷菜系列）
@^jH~f)&4m0Vqu0rd|''ylC$e0|2c:d\3E突玛丽斯烤羊排（新疆突玛丽斯大饭店风味菜品）
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K r "~XeEwd/Wfr 1h`2^.=10j44\cgK忽必烈生烤羊排（附味碟烤酱制作配方）
(q&Nl*H/n+{^o~H�1MBDN(NzogUsB黑菌风味烤羊排（上海意大利歌诗达豪华游轮行政总厨王兆融最新菜品）
8$ R3c{AA�]sDPC'h\Q`d` Wax m5\a}]（北京圣茵美食广场特色菜品）蒙式生烤羊排（附秘制羊酱配方）
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原料：
b ;Ch=QWDENce锡林浩特东乌旗2岁绵羊的羊排1000克。
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&55'V调料：
YF2]-A20859GrbUJ葱、姜、蒜各50克，小茴香10克，芹菜、胡萝卜各30克、盐150克，自制烧烤酱100克。
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[Ks0TnK CR(yr-Y:}5``{`+Tu y}_自制烧烤酱配方做法：
H]DWU3# )2 Us7[Q（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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=t{ pDp. %Yo（1）选锡林浩特东乌旗2岁绵羊的羊排泡净血水后凉水下锅，加葱姜蒜、小茴香、芹菜、胡萝卜、盐大火烧开，改小火慢煮1.5小时，将羊排煮至九成熟，撇净浮沫后捞出晾凉，然后用刀将肋骨间相连的皮划开。
p=4mYg6{0;{iM(}f)（2）羊排煮好后放入烤箱，上火220℃、下火200℃烤约8分钟至羊排外皮紧缩时取出，刷一层色拉油。
;p'8?p g'kF6} +%u（3）继续烤约6分钟，再次取出刷匀自制烧烤酱，继续烤约5分钟即成。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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