（北京紫菩提餐厅改良白切鸡）菩提香油鸡（附秘制鸡水配方制法与自制香油配比）
旺销理由：
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T `Xd采用广式白切鸡的做法，最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡，肉质鲜美；自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。
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Ga}厨艺评论：
6/tN |n8p]*�^[yX)%此菜属改良菜品，所用的是粤菜的手法，自制香油料加了瑶柱提香味道，本人去吃过，菜品
6m!83t12]O?V4 f+j|sA很有特色，口味也不错，好多菜品靠合理的改良才能拴住客人的胃。
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原料：
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r宫廷黄鸡1千克。
eZw9Y9/~sD 9 +IA 调料：
:x}{K6Xb)d bO7 2秘制鸡水3千克，自制香油100克，香菜3克。
1: &H9~!8kwF-8PY a (6={8c9K [&?;* =r^yr;b_0 -;=秘制鸡水配方制法：
#t]d67brI,cS Z^p（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
;M[ l5MeS]^6vZX}\/ %*J40^#]/uHX't4sT自制香油配比：
Eze]AKGZt3LFFQ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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_4u（1）将鸡宰杀治净，放到烧开的秘制鸡水中，水保持烧开5分钟，小火浸泡40分钟。
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3 E)7x.|; H（2）捞出控干水分，斩块，装盘，浇上烧热的香油，撒上香菜点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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