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盐烤秋刀鱼

盐烤秋刀鱼

特点:|v'cq-@H"{` d"
家常做法,鲜香可口,风味独特。[N7nG6@MUJ} ?tHd^:
原料:F+aFZPoExtx9+n/H`
秋刀鱼5条(或按个人所需酌量准备) i +HIY+JTGt2 tY
调料:^+J.yF=[SCf9G\\8E
酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。IbT lKPy y7p3"
做法:!M,3z)Ca| 0
(1)将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。S Q&\S}G)QIE^Hc
(2)鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。.[^kU\Ivk5$qVkt
(3)趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。g;CaZgQuanIvKSa
提示:&bi9++f o pazt
(1)鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。{}5 m71Po=!q; 6N
(2)在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。PaM-Z7lJTz o/=&
(3)在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。 5{~@6 9EHX;/uM
(4)烤秋刀鱼也可以用铁网烤,不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。 pS2V8I^?R,;/ )f`
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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