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(安徽名小吃)淮南牛肉汤(附秘制汤料的配方与制作方法)

介绍:a0[Rxu=r'{$UT\
淮南牛肉汤是安徽非常著名的小吃品种,它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,为了增加汤料的鲜香味,制作时要用到三种油脂与9种香料。 wWZ9qvb u&$L
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原料:` _ySg|P ,JlPO
秘制汤料中制熟的牛肉100克,红薯粉丝100克,千张丝50克。-Ym#WOms/}]:]`I
调料:&5YS)slZV2V=,. @Z
秘制汤料500克,香菜末3克、胡椒粉各1克,油辣椒适量。%* K9j|WrZ4L Yt=ZV
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秘制汤料的配方与制作方法:RLp/8cGJ)gRxKre?/
(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。r h,44"g`8y8'QG
制作方法:coaP2YRlJBj+,Um#
(1)将制熟的牛肉牛肉切成薄片。elf z&d?iZjfc/8
(2)取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软,搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。1^"p m] /R[M*pE
(3)捞出粉丝和千张丝,浇入烧沸的牛肉汤,放入切成片的牛肉,撒入香菜末和胡椒粉调味。gOiuRGws mRR
(4)如果客人喜欢吃辣,也可以加入适量油辣椒。]_2)gE_E1- /aqiA
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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