纸锅田螺焖鳝段
纸锅田螺焖鳝段
特点：
gUxZ`LK\wRx4l@\Zu咸鲜香辣，粗菜细做。
原料：
u&;7kR+)oT"Qf^(h` 田螺 黄鳝各150克，五花肉馅100克，青蒜段20克，泡椒10克，香菜叶2克。
0QE A?64j.N_,B#IRBn0调料：
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d0Ym葱段．姜片各5克，料酒6克，盐、味精各3克，白糖2克，红油5克，老抽8克，高汤
U)#=smXeNy2=Fe46}z800克，色拉油30克。
制作：
6 '=P U(A J*oY（1）田螺洗净，下人沸水锅内，加料酒大火煮2分钟，捞出田螺 将肉挑出洗净，用刀剁碎，加五花肉馅调匀备用。
LZI 9\cthM38"3hg（2）将调好的馅心填入田螺壳内；黄鳝宰杀，背上打花刀，切长6厘米的段，入沸水中大火汆2分钟备用。
=Qi` "u4I1?}sH=F（3）锅内加色拉油，烧至七成热时，人葱段、姜片小火煸香，下人酿好的田螺和鳝段、高汤、泡椒大火烧开，入老抽小火烧20分钟，用盐、味精、白糖调味，撒青蒜段调匀后大火收汁，淋红油出锅，装人纸火锅内撒香菜叶即可。
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