大虾煎韭菜（河南郑州煜丰美食酒店农家韭菜饼升级菜品）
介绍：
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3,;{f=*b8XJ“韭菜饼”是一道农家菜，卖相总是很土气，我借助模具把韭菜塑形成厚约1厘米、直径3厘米的圆柱形，中间再嵌入虾仁，可爱小巧，出品略有升级。
Q"/R,mrf�fOmI+:l+q =:)$mR`s#]jJ菜品制作：
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+Hh;d]:-I e顿玉松，现任河南郑州煜丰美食酒店董事长。
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主料：
L)5e.?c-�m 0 Lt q8 X韭菜180克，虾仁60克。
{h4N\ 8rETjV WJh辅料：
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LTJ5 qb玉米面70克，鸡蛋60克。
i;&| ^Hb ~y;s ^;L调料：
h {&4OH9'='%ixqo/Q}盐3克，味精3克，十三香3克，香油5克，色拉油35克。
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制作方法：
/W^i\[&0a M_ a（1）韭菜洗净，切成1厘米见方的段；虾仁洗净，去虾线，在虾背上划两刀，但不切断。
e6g!i(=@L\+y5 vkx$d（2）鸡蛋、韭菜混合，下玉米面和所有调料拌匀成馅。
2*sAU5x^S1F$%){&（3）平底锅上火烧热、淋油，摆上不锈钢圆柱形模具，每个模具内塞入馅料40克，摁入一个虾仁，然后压实，取出模具，小火煎4分钟至两面微黄即可。
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tURmdR&制作关键：
2FQ 30 8IN5Y82 1、韭菜里掺少许玉米面，可防止在煎制时出水。
4f"+0;j$u{_A^w2bK]2、小火慢煎才能内外均煎透，如果火力太猛，韭菜表面容易变焦黑，内部却还不熟。
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