（秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）可乐焗排骨（附自制腌料与自制调味汁配方）
旺销理由：
D3I+aA,=s�z"这道菜由可乐鸡翅演变而来，经过可乐的烧制，排骨香甜软烂，味道很独特。
Ro9/- wV3)5Hq"e;k4F``II2r_tAvc}``m介绍：
9 LcF2~oU+K . 一到秋季，很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅……客人都会点上一份暖暖身子。
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$q11^T m. LY=^lEN3厨艺评论：
\Q;XC7X3;Q @Ov?&?D应该说这是一道比较适合南方人口味的菜肴，甜味相对来说比较足。从图片看，菜肴的颜色不是特别红亮，略有些发黑，所以建议不要再加入老抽调色。
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原料：
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n(:C~}排骨350克，土豆300克，香菜2克。
Kz;?;+C| ?a?.@wAq3 ]调料：
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oyCHGyQ V p自制腌料35克，色拉油1千克（约耗60克），可乐500毫升，自制调味汁20克。
w#u40:/�yeNf )c =& k9=Dp2Q!$WAX $|_iNL%M1liD# $` })自制腌料配方：
O Vr6�YnIU;YJp $L（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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7==H\ltm&d?4c~6[').自制调味汁配方：
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W*)n#o69r（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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Q}Ed Evvr1（1）排骨剁成段，洗净血水，沥干水分，加自制腌料腌渍1小时；土豆去皮，切成滚刀块。
f{_.8!GW5MG~"（2）锅内放入色拉油，烧至五成热时，先下入土豆，小火炸至成熟，捞出控油，放入烧热的黑沙煲内。
.KWk`%]8TR_B3j ?（3）同样的油温下入排骨，继续用小火浸炸至其表面发硬，捞出控油。
kI {M8B; :hb:*'t（4）锅内留底油，烧至五成热时，放入排骨，下入可乐与自制调味汁，用小火慢慢加热25分钟，出锅放入垫有土豆的黑沙煲内，撒香菜，上桌加热即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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