葱香鲽鱼肉（山东泰安云海生态园创新风味菜品）
特点：
%5v 2 }LS L *[e鲽鱼头是一种常见原料，而鲽鱼身则较少入菜，因此鱼身比鱼头价格便宜很多，约12元／斤。最近，云海生态园引进了鲽鱼身，切成片煎熟后淋红油上桌，因出品显档次，点击率挺高。
gvTT\%=]{-PS 2t.P"!ZFm6 x*b o [e1(i酒店介绍：
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@vhJ+泰安云海生态园开业三年，共有1000多个餐位，人均消费80元，是泰安第一家、也是规模最大的一家生态园。
e"@Q]8^Z\=??K=t NnSS`H7mW0=G/S4uBSP"菜品制作：
,+^/ytXa?w3CZu^nty庞力公，从厨22年，国家高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，现任山东泰安云海生态园副总经理、行政总厨。
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原料：
=vogQ.~4bUr2I: NI_深海鲽鱼肉250克，香葱25克，熟花生碎15克，芝麻3克。
^Kq{|UgM1:@c:调料：
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oCv- {G辣鲜露8克，红油20克，脆炸粉50克，鸡蛋1个。
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制作方法：
3OJ�%yn,j*cn（1）鲽鱼身切成1厘米厚的片，加入适量葱、姜、料酒、盐、味精腌制20分钟。
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（2）脆炸粉加入鸡蛋调成脆皮糊，鲽鱼肉挂糊备用。
{ cuI+ B8{"?gK?（3）锅下色拉油烧热，下入挂糊的鲽鱼肉小火煎至两面金黄，取出摆入盘中，撒上葱花、熟芝麻。
j`[+k6nP S 1g�Rd（4）锅下红油烧至两成热，下入辣鲜露搅匀烧热，浇在鱼身上，撒花生碎即可上桌。
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l|nKS4 HH制作关键：
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o" 7fb`#�要将红油、辣鲜露烧热后再浇到鱼身上，这样香辣味能被充分激发。
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