特点:
r"Gtoq-fQGX9ls9-uF咸鲜微酸,蔬香味浓,质地绵软入味。
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9\?6?L aC$%a,hG|P\@'zd{DY]@介绍:
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@hGc高档宴会菜单之必备素菜,如今人们生活条件好了,都喜欢吃点清淡又有滋味的素菜,此菜亮丽开胃、生态保健。
:(5Y)!;B%)M.NmPV# ?pT5{D2@e菜品制作:
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2XA王庆国,国家高级烹调师,鲁菜烹饪大师,从厨18年,擅长新派鲁菜、胶东海鲜,现任山东潍坊富华大酒店行政总厨。
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R=RI!Q`0Fq@=王庆国从厨至今一直在潍坊五星级富华大酒店工作,从打荷一路升至行政总厨。他的主攻方向是新派鲁菜,目前,店里有多款旺菜都是从老鲁菜、地方菜改良而来的。如潍县三下锅,所谓“三下锅”是指萝卜、白肉、粉皮由于成熟时间不同而分三次下锅,王庆国将普通萝卜换成樱桃萝卜,小巧可爱,添加虾仁和虾脑,由咸香味改成咸鲜虾油味,卖相红亮晶莹,非常旺销。
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原料:
8?kfF+]G$z'8n土豆100克,芸豆100克,芦笋50克,茄子100克,彩椒80克,五花肉片40克。
d.dWgo%5Zff3调料:
?;)#.f?BLSEo%B*F0葱、姜、蒜各3克,番茄沙司20克,盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
制作方法:
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dA?}5m} V'6deTj(1)土豆100克去皮,切成滚刀块;芸豆100克、芦笋50克切段;茄子100克切成滚刀块;彩椒80克切块。
Xyn=#CePA~k-hqStn(2)土豆、芸豆、茄子入三成热油拉油。芦笋、彩椒飞水。
; )9=:%Q?z7B/,Ka(3)锅下花生油烧热,下入葱姜蒜、五花肉片40克炒至变色,下入番茄沙司20克炒香,加土豆、芸豆小火炒2分钟,加入纯净水1干克,烧开后下入茄子块、芦笋段、彩椒块,调入盐、味精、鸡粉、白糖,再次烧开,出锅入碗即可。
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