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秘制国药中华鳖

秘制国药中华鳖

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此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。
原料:CH2?2'aDaNq"?n0\_z
中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
制做方法:x&:\1|TV =Y[vH|#
(1)把鳖仰放在盆中,然后用80~85°热水烫其全身半分钟。9M*x TdU=RO `!
(2)再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就能去掉鳖身上的全部污秽。@XOc@S_h 0&xXMh
(3)特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。i+?Q''5D+Xk{%u
(4)处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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