（山东知名炒鸡系列）蒙阴光棍鸡（附混合油配比与秘制光棍鸡药粉配方）
介绍：
F:D2F5B_0` H�iTmO光棍鸡是山东蒙阴最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。
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%73 L(附注：
N!og3.7fS-pde/@=ME这里需要特别提示大家一点：在当地制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的。
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原料：
s6|w9 6i/5.\a"3农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右，净重1500克左右）1只。
MRoj}QdV}(}Mk"f-73配料：
D000HwX_i*!#+'nF青尖椒块200克，大葱段（长2.5厘米）100克。
V Wj #F^ZpIC:=?|j@调料：
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]NPP混合油100克，大姜片100克，干辣椒花椒各适量，农家散装酱油 150克，清水1
c6V`?WFIj?y BSLF干克，秘制光棍鸡药粉10克，鸡精25克。
CmJw"!Yg6G+^]k2@C1 q i].*=,;nQs�sedC 7 =c{*=&(31=混合油配比：
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jcjU #l（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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R%Ia?yVjP10IRw gh|W~w}o!w7(U Rts " ?o. |)Nm"秘制光棍鸡药粉配方：
*_ [sJ?s6�EM,]$t（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
1=um~[(H,/1@/1WI?5（1）将小公鸡宰杀制净，剁成3厘米见方的块。
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X9h V[\B]u（2）锅内放入混合油，烧至五成热时，先放入大姜片（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉。
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2 a9=H=Y]Xn+5（3）下入农家散装酱油，中火继续炒至鸡肉上色，倒入清水和秘制光棍鸡药粉，盖上盖子，小火焖30--35分钟。
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（4）揭盖后下入青尖椒块、大葱段、鸡精，翻炒均匀，再用中火焖5分钟，即可上桌。
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