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软炸刺五加（北京玉明珠商务会所创意东北山野菜系列）

介绍：
目前，来自东北的盒装山野菜在北京迅速流行，如盒装刺五加、山白菜、黄瓜香、蕨菜、柳蒿等。这种冰鲜野菜鲜味十足，使用方便，可蒸可炸可做凉菜，让客人吃野菜、享健康不必去东北，不用等春天！
北京玉明珠商务会所行政总厨仲强出新菜时也采用了这种速冻野菜，推出了“蒜茸粉丝蒸山白菜”、“软炸刺五加”，销量极高。

原料扫盲：
这种原料是刺五加的嫩芽，口感略柴、有嚼头，味道清鲜、微苦，经常食用有补中益气、抗疲劳、增强免疫力之保健功效。

菜品制作：
仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。

原料：
速冻冰鲜刺五加300克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋2个。
调料：
花椒碎3克、盐5克

制作方法：
（1）刺五加解冻洗净，挤干水分，每2棵为一缕，折叠后扎成一捆备用。
（2）面粉、淀粉、鸡蛋调成软炸糊，加入花椒碎3克、盐5克调味。
（3）锅入宽油烧至四成热，刺五加挂匀软炸糊，入油中宋炸成浅黄色，捞出。
（4）升高油温至七成，下入刺五加大火复炸至脆，捞出沥油，装盘即可上桌。

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