豆豉八爪鱼（山东菏泽银盛园小吃城创意凉菜）
旺销理由：
K|1$$ Z(A&= ++q]%“新排盐豉抵熊蹯”，意思是说仅仅一味豆豉就足以与熊掌相媲美，若再加上清鲜爽口的八爪鱼，那滋味又岂是一个“妙”字了得。
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原料：
CHVJ1p2`|[v}1/c八爪鱼300克，圆葱50克，青红椒丝、香菜段各5克。
KN`DZ*=zHJ~EX{3调料：
1h& X;# DIA料（蛋清20克，食粉2克）老干妈豆豉20克，美极鲜味汁10克，苹果醋5克，香醋6克，味精2克，白糖3克，家乐辣鲜露8克。
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制作方法：
O:4R) V_Lb!]b r3（1）八爪鱼治净，切成段，加A料摔打至脆焯水。
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0=G"GWhO@h[#jQa|E|bF/0bb('*),Z（2）圆葱切丝入冰水中浸泡15分钟，捞出沥水，垫底。
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4（3）将八爪鱼、青红椒丝、香菜段同纳盆中，调入剩余调料拌匀，盛在圆葱丝上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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