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金不换烧汁啫牛仔骨(广东省广州市花都半岛豪苑热销秋冬时令菜)

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这款牛仔骨的做法应该说跟其他的菜肴大同小异,但是在调味方面,加入了新鲜的金不换,起到提升鲜味的作用。;w\}vK~KIZ^#y;yA,
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介绍:G9"bAtf% F~{NT
秋冬季节,少不了保温和滋补的菜品。下面我们就请广州花都半岛豪苑的黄师傅和厨房制造的彭师傅向大家推荐几款热销的时令菜,供大家参考。U P7%k!=-1Z5r&&E%
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厨艺评论:13n2_dKl[rv`9O=Up
如果没有金不换这款菜的口味就很普通了。但是新鲜的金不换在其他地区非常难购买,我觉得用鲜薄荷叶来烹调,菜肴的香味也会很好。J5&q BGg6O,y_[hCw
原料:)`!tw#?&{2dc[hZV(
牛仔骨300克,鲜金不换40克。3^' Brk`tpZ
调料:q %^jGS 6?!]m
A料(圆葱块30克,三色彩椒块各20克),料头(葱段、姜片各15克),二汤100克,B料(盐、味精、鸡粉各3克,生抽、瓶装烤肉汁各5克,黑胡椒碎2克),色拉油80克,腌料(盐、味精各5克,芹菜段、胡萝卜块各30克,黑胡椒碎2克)。=T^ re=]aHwuTE|[Z
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制作方法:Vp$d%{aP|D1`(k
(1)牛仔骨改刀成均匀的十等块,加入粉碎后的腌料腌渍2小时。?[?DT+C AJ?'4u
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(2)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时下入牛仔骨,小火煎至七成熟时取出控油。2D=E_ZJ lU P'+ NBN,
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(3)锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入料头爆香,下入A料、牛仔骨、B料,倒入二汤大火收干汁水,下入金不换翻炒均匀出锅,倒入提前加热好的煲内。Tu8pa|2s$q@,s5jia
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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