官府养生果（河南郑州和会馆新风尚秋冬凉菜）
应季卖点：
_xpuz*o\;%jJp"; P'\J以往秋冬季节核桃多是油炸、琥珀的做法，而我将鲜核桃放入肉汤卤水中泡制，具有肉汤和鲜核桃的味道，并且肉质爽脆，很温补。
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"-L介绍：
vZnF.JN2QL'*y;C=2]进入秋冬季节，凉菜的设计很亮眼，用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。
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原料：
.@ x][s)h@XDjqHuq.纸皮干核桃500克．
?.i$V.eX~C#rTu*'-调料：
|^c FwX=;=vf=]Fpcj盐、味精、鸡粉各5克．肉汤卤水1千克
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制作方法：
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@j (（1）将纸皮干核桃放在清水中洗净（纸皮核桃壳薄易入味）。
y%XS})=oiEj ^=Y|_iev1NDTI|G9 '%=|t=（2）把纸皮核桃用刀从中间切开，再用清水洗一次，控干水分。
{ 'la*rjj-2p+?Y]N 2}&KSKM:u=;yb?v （3）沙锅里下入卤水烧开，然后关火下入核桃泡制2小时，上菜时用刀背拍一下核桃，令壳略微松动入味，也便食客食用。
t2r\~#lda5^rp;!Quh p5u ^wybV/y~`$关键：
s/\u~tL?ZL^D8m用卤水泡制核桃时，时间不宜过长，否则口感不脆，容易发面。
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