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香茜花枝腰片（上海荣斐酒店创意新菜系列）

卖点：
做法很简单的一道菜，但充足的香菜和酱汁却赋予了墨鱼、猪腰别样的风味，使它位于销量榜的前茅。

介绍：
五六月份是春末夏初的季节，我们推出的菜品更注重口感的清爽，当然菜肴的做法也务求简洁、快速。
下文中你看到的每一款菜肴做法都非常简单，而且烹调时间都很短，客人点菜后几分钟之内就可以上菜。菜肴口味应该说比较清淡，而且少油腻，但是即便如此，我们同样注重味道的层次感。
比如松茸瑶柱节瓜汤，节瓜本身清甜的口味，搭配营养丰富、略带菌香味的鲜松茸，带有浓郁海鲜风味的瑶柱，以及带有少量油脂的鸡汤一起烹调，风味就会有了不同的变化。

原料：
墨鱼300克，猪腰、香菜段各200克。
调料：
A料（美极鲜味汁15克，味精、鸡精、红椒粒各3克，白糖5克，上汤25克，鲜辣汁2克），B料（盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，生粉2克），葱姜水200克，蒜蓉5克，色拉油20克。

制作方法：
（1）墨鱼改刀成重约20克的大片，洗净，放入B料腌制10分钟。

（2）腰子一分为二去掉腰臊，同样片成重约20克的大片，冲水后放入葱姜水中浸泡至无异味。

（3）将腌渍好的墨鱼片、腰片一起放入沸水中，大火焯5秒捞出控水。

（4）锅内放入色拉油5克，烧至五成热时放入蒜蓉，小火炒至色泽微黄，放入调好的A料烧开后出锅。

（5）香菜洗净切成长6厘米的段，放入盘中垫底，将墨鱼片和腰片放在香菜上，加入炒好的A料，淋入烧至八成热的剩余的色拉油即可上桌。

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