香炒鹅脯肉（夏季特色食材研发新菜系列）
食材介绍：
)p9 |V
u
o�|tdF`Ng0此食材是将仔鹅的胸脯肉打碎做成丸子状，咸鲜味型，是提前入好味的生品，平常冷冻保藏。厨师只需将其开包解冻，入六成热油锅中炸至金黄色捞出，可以配以飞鸿脆椒、薄荷、南瓜叶等食材同炒，食之外酥里嫩，脆香可口，是一道精品的佐酒食材。鹅脯肉多以椒盐、香辣味型菜肴，在南京非常旺销，而且价格很实惠，30块钱的原料能出五六份菜品。
pTRvOVH3'BKvjV�9
原料：
l R N9baMEBVR2/
m鹅脯肉200克（购买电话15850790285）。
"Pwa 3kRb?_t@=O?调料：
LDwy J3}J "l%asA脆炸粉5克，A料（蒜末、姜末各5克，葱丝6克）香辣酥40克，B料（盐、味精各4克，鸡粉3克），色拉油1千克（约耗50克）。
5
Tug)S~ m=Saz.k"F9 !ZF/
1lHF�}
制作方法：
jMv9 =I�( ?Th q'（1）将鹅脯肉解冻，拍脆炸粉，入六成热,油锅中炸至金黄色捞出。
).As)8*SYX_�0�|0S%{/%d@v*f$))V?v（2）锅留底油烧热，下入A料小火煸香，下入炸好鹅脯肉、香辣酥中火炒香，下入B料小火翻匀出香，出锅装盘即可。
]puh_�&PSA*_kae$bzBz\|WCz~0=&SK7ol@
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
