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营养温泉蛋（河北邢台豫友酒店特色风味家常菜品）

土法：
这道菜看似简单，其实非常有技术合量，关键在煮蛋时控制好火候。此菜在我们店日销量高达200份，一位16元，利润很“可观”。

原料：
鸡蛋1个，菜心1棵，三彩丝（青椒丝、红椒丝、葱丝）10克。
调料：
A料（香芹杆、红萝卜、西红柿、香菜杆各6克，葱、姜片各10克），B料（蒸鱼豉油、美极鲜味汁、鸡粉、李锦记蚝油各2克，海天老抽、生抽各1克），葱油10克。

制作方法：
（1）将A料洗净切好；高压锅加入纯净水，放入切好的A料和B料搅匀，上火压制8分钟，离火放气，开盖捞去料渣，制成白灼蔬菜汁。

（2）高压锅中放入清水，将鸡蛋打入高压锅中，放在煲仔炉上，开小火低温煮至蛋成形（蛋黄七成熟），放入盘中。

（3）锅开大火，放入菜心汆熟，捞出点缀在蛋的旁边，浇上白灼蔬菜汁，撒三彩丝。

（4）锅内放葱油烧至八成熟，浇在三彩丝上即可。

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