步步高花卷（河南郑州阿五美食地方特色面点系列）
卖点：
f0_hf'S{sVL}` g1T 枣花馍是春节家庭必备，卷成步步高形状，在新年来临之际将其稍加改良，在酒店里推出，备受顾客欢迎。
|'pp6C:4 {Y&~NntgC$Z
}6 [s5:.FTRut厨艺评论：
4T_[QKzoe�O7Tx8(此菜的最大关键点就是将酵母和泡打粉一起用于面团中。酵母可以让面团发酵膨胀，而泡打粉则有起酥效果。两料的同时加入，能够让成品既软嫩又酥松，成菜造型美观，香甜可口。我认为只有一个桂花酱做蘸料比较单调，应该多配几味酱料。
j~QJ 9nvEdb8D
*
原料：
5wkIE+ (Q,L4 a_i特一粉300克，蜜枣8个。
�p ZgAf3|'J调料：
K�U6LR~{Z0rR&:I +酵母10克，泡打粉、白糖各5克，桂花酱1碟（30克）。
! ;bH$
=GV%G&+z
制作方法：
1FWB?EbV90f 46%-（1）将特一粉加酵母、泡打粉、白糖调匀，再加入清水和成面团。
l"CKMs7EJ@&h6w/4QNXJz2,pG,6 zC \ （2）将面团压光，下成30克剂子，搓成长条，加蜜枣盘起，饧20分钟。
}U fr+E# $ MZ9|;h jsV-Dg jZ7
^/GRLI（3）将饧好的步步高花卷上蒸笼蒸15分钟，上桌时跟桂花酱1碟即可。
gA4&R4$PsOH,(v kI
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
