酸辣海笋（江苏无锡夏联福记水湖滨大饭店原创精品凉菜）
原创思路：
@Y{&fzy"0/,\w}`pM海笋也叫西洋海笋，含有丰富的蛋白质、海藻胶等多种营养元素，适合顾客对养生饮食的需求。
kmg, :]s._S)hle) -d
rol_ .$UO%小贴示：
@@~W FA*^
Z?&H7)海笋有“海人参”和“植物海鲜”之美誉，是一种长得有些像笋的特殊藻类，富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类，其色泽如翡翠，口感脆嫩，有独特鲜美的海鲜风味。
uR )Kqv7X=L #Wku~8 r}KV8?|K]^ m!/d&S+点评：
[,DY: gmzqL2qYN注意不能用冷水或者热水浸泡，用热水浸泡后海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。
B,Wx%t^XYC}NX Y-[G=d0&d^+AVo^}
原料：
r
w$3]4x % fTpV干海笋40克。
RHDq\?Aww
('J )N|4~调料：
!)W4E b a#8=]+0=ZnA料（绵白糖8克，纯净水30克，生抽、香醋各6克，美极鲜、藤椒油各3克，鲜辣汁2克，红油4克），青、红美人椒各5克，蒜片、葱丝、青红椒丝各2克。
GyA95kg6X
\RRHB
制作方法：
4}vHwrN =pHxt4P&（1）将海笋干品放入温水中浸泡10小时，捞出改刀，再放入沸水中焯水。
nQRe D pS7.@d?[6qYkmo-^`}v h^:@U=F（2）A料混合均匀成汁水。
=c,(%xX2@D Xj�}b; | T"[|Q [（3）将海笋放入A料，加入红美人椒条、蒜片浸泡2小时，捞出装盘即可。
`Z/p/+f R^Q-1H
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
