痴鱼粉丝（江苏常州盛世桃园酒店风味家常土菜）
土特色：
!*+* 6@YetD$Kz}现在市场上的山芋粉丝有的添加食用明胶制作粉丝，为了做出健康无添加的菜品，我们特地去农村找寻山芋粉丝的加工厂，用百分之百的山芋原料做成粉丝，通过鱼汤加简单调料烧制入味，粉丝爽滑不粘锅，咸鲜味美，鱼肉醇香。
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m=小贴示：
8q[v0MR ~_GJGs/P&痴鱼，学名淡水笋壳鱼，因其经常痴痴呆呆地待在水底，所以南方很多地方把它叫做“痴鱼”或“痴姑呆子”。其肉质细腻，味道鲜美，苏南地区常常把它蒸熟，然后拆其肉来烧粉丝，味道鲜美醇香，是一道家喻户晓的名菜。
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原料：
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O m7X.\=szCH,a山芋粉丝500克，拆好的痴鱼肉、猪肉末各50克。
y�9\O=Wuu?!tk*x调料：
0 ?�MLWvR*g;Ub G!姜末、葱花各10克，鱼汤500克，A料（盐5克，白糖4克，老抽、生抽各6克，料酒15克），色拉油35克。
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制作方法：
E['(kkNR0rSt"'（1）粉丝干蒸20分钟，然后焯水，再冲凉。
VKB? 0&Q�B))aC3V V \~$Xo /Hx M（2）净锅烧热，入色拉油烧热，下姜末、葱花爆香，再下痴鱼肉、猪肉末炒香，下入粉丝和鱼汤、A料调味，小火烧2分钟，然后大火至汤汁浓稠即可。
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