龙袍鱼翅（扬州红楼宴菜品）
特点：
QR?K(&(2q$+OOeXyc扬州红楼宴菜品之一，造型美观，色彩绚丽，鱼翅软糯味浓，虾球腴嫩爽滑。
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原料：
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大龙虾600克，水发鱼翅200克，青莱心10棵，熟胡萝卜，白萝卜球。
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OrN0" ^调料：
QnKOR]DsR,jJ7BC精盐，味精，鸡蛋清，淀粉，姜、葱。
制作方法：
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`P#WkylR30uY+q（1）将龙虾肉取出备用，龙虾头、尾壳煮熟后装在盘的两端成龙形，将萝卜球围在两边。
A`n=CP]P/o-OP2 g8（2）将鱼翅用高汤、火腿蒸至熟透后放入锅内，用鸡汤烧煮经调味后装入盘中。
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L （3）将龙虾肉切成球形，经浆制炒熟后围在鱼翅周围，再用经明油入味的菜心点缀即成。
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