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鱼杂烩

特点:du0r`0Gjb ='ufN0t
色泽红亮,鲜香,原料风味独特。=Z=3l 0$s8* X]c x
原料:K@`b.m"5_e?i T2
江中各类鱼籽200克,鱼泡200克,鱼肚50克,鱼肠50克,鱼肝50克,葱、姜、尖椒共50克,香芹、洋葱、蒜末各25克。K\*z4~P}gP9NrSa]NE
调料:{L*:LebiW#4x?GU H 
色拉油50克,酱油10克,绍酒5克,香菜末2克,味精3克,盐5克。(Wo"t%y=MJO_Qp,A\
制法: ,15ms9$C}\ +wuNc
(1)先将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝放沸水汆净血水,另起锅入净水烧开后将鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝下入烧20分钟捞出。gev\=\S%`R=zI_GdDO
(2)锅上火入油烧五成热,煸香葱、姜、蒜、尖椒,放入鱼籽、鱼泡、肚、肠、肝,再加入香芹、洋葱等原料,放酱油、味精、绍酒、盐小火焖烧10分钟,放入香芹装盘。K|a/1#?}rYId`m^
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制作关键:K%Y$xv :e*0Z~'
鱼腥味除净,保持口感。=04G'"( q$Lj/:exZ
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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