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沙律脆鹿柳

特点:B*F0z, zEvcs6-CfAz+
北京政协礼堂宴会餐厅菜品,外酥里嫩,回味咸甜。[x2T|}JI A=j; C;/
主料:ZF68tR}I8Iswi
鲜鹿柳75克、腰果碎、蛋黄酱15克。j5FUD68e s=vQN
调料:Z"#RVeeUMI{j(xs/-
盐,胡椒粉、沙律酱。
制法:g(c =1{POUVR3 .{
(1)将鲜鹿柳改刀腌制后拍粉拖蛋液粘腰果碎待用。FLAk'qqRp+.l?L
(2)锅内下油,烧温油将鹿柳放入浸炸熟后改刀装盘,挤上沙律酱即可。。m"U{%Qj~{Ulmn[_%1o&g
注意:H1j?$)9#Y:fr;M%m=
炸制时要控制好油温,鹿柳腌制要够味
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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