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秘制香烤兔肉串

特点:7un! A^sJ{\l{*F/
鲜嫩爽口,风味独特。
原料:DF1T4=Q]X$C6fSF6LC
兔腿2只,秘制酱50克,熟芝麻仁15克,葱姜水50克,料酒15克,精盐、味精、干淀粉各适量,竹签10根,色拉油1000克(约耗50克)。6KjF}^4~Tm*V?xLC!v
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秘制酱汁制作工艺:Rar;I[ x O,BN9i9~
请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍
制法:=$lrb@wZ2b@Tsx[
(1)将兔腿肉去骨,把肉切0.3厘米厚的片,用清水浸泡10分钟去血污、腥味,挤干水分,纳入小盆内,放入葱姜水、精盐、味精、料酒拌匀,码味10分钟后沥汁水,放入干淀粉拌匀,分别穿在竹签上;$?LOZ-Dm[1K=bbH-
(2)净锅入油上火,待油烧至六成热时,将兔肉串下入油锅中,炸熟,捞出沥油,刷上秘制酱汁装盘,撒芝麻即成。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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