西柠葡萄鱼
特点：
SpE"4C^Nn/OtP粒粒饱满，表皮松酥、内质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北创新名馔。
配料：
$3y(vU;3zrV Z{d青鱼肉350克、鸡蛋1个、面粉、发酵粉适量、小葱段10克、姜片10克、西柠汁100克、精盐2.5克、白糖150克、白醋35克、芝麻油500克 （约耗100克） 湿淀粉15克
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制作方法：
9tu6#e8HxcjP#3#PJpw（1）选用长条形的鱼肉，切成小丁状放入碗内，用筷子搅打成蛋浆。取出腌制入味的鱼，蘸上一层蛋浆，再沾上发好的面粉，使其粘匀鱼肉。
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Tl*3L!Hv（2）锅置旺火，下芝麻油，烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色，捞起装在盘内。
iddq\(Ch* Ih(}OzI（3）在炸鱼的同时，另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加西柠汁用湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油（10克），浇在鱼上即成。
D}oj~Nn8X11@ l j *"Z3?\qo^|7? 注意：
G6UnHVbt23P�6=F１、炸于和浇汁同时制作，湿淀粉调汁勾芡，浇汁后立即耻桌，趁热食用。
IeAHc=!{|F 1Cqn２、此菜选料严格，必须是活鲜鱼，刀工细，腌渍恰到好处，火候运用恰当，勾芡勺亮快速。
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