韭菜蛋酥盒
特点：
XTA}iY$JA=Y,6)Z|l6C层次清晰，口味香咸。地瓜的爽脆与五花肉的爽口，加上韭菜的脆爽鲜香，不失为完美组合。
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原料：
P0&fx"y.st-+*Z面粉500克，猪油175克。
?bym=Ca+?,PN ]JgYB馅料：
E6wwF" Q?8`CC io地瓜（这边选用的是“沙葛”，是地瓜的一种，个头很大，口感很像马蹄）100克，五花肉粒50克，韭菜25克，鸡蛋皮半张；盐10克，糖5克，味精10克，鸡精5克，香油2克，水生粉10克，橄榄油20克。
制作方法：
' 3E`^qv "WX0t:K'（1）地瓜切成0.5厘米见方的粒，入沸水中飞一下水（这样更爽口，否则会发涩），锅放底油烧至六成热，下入地瓜粒与五花肉粒翻炒，加入调味料，用水生粉打芡起锅，放凉待用。韭菜切成细段，另起锅放底油烧热，下入韭菜段炒出香味溢出后出锅与蛋皮丝一起拌入地瓜馅内，待用。
;~PFu+W"+LKg!?:,*N?（2）面粉300克加猪油75克、水约120克左右，揉成水油皮。其余原料揉成油酥。取水油皮200克，包油酥120克，叠三层擀开卷起，切下两段均为1厘米宽，刀切面向上，分别擀成直径为6厘米圆形皮。取15克馅料放在一张皮上，再在上面盖上另一张圆皮，捏拢后周围打上滚边花，即可。
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,5N（3）将做好的盒子入150℃油中慢火炸至呈金黄色捞出。
Mt+?61*72y2?= %AM?{:P\EzGv.#NZ}注：
"16p_Ro:*PRde\ X这类馅料成型难度较大，很容易破酥，制作时手法要熟练、操作细心。
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