流沙金螺酥
特点：
@z
eNV+@9Bqm~A!=将普通的酥皮包入流沙馅， 用半暗酥的方法制成螺形，入口酥化，甜中带咸。
&R0EpGr:g9 !Bir
原料：
)K] bq[G@8[-E{面粉500克，猪油175克，吉士粉10克。
c"mF^r--O[U)",%3馅料：
7 [D#2$T(G HW?咸蛋黄15只约250克，糖粉375克，黄油25克，奶粉50克，吉士粉25克，熟杏仁片适量。
,p yO9qB`mEY}/E,
制作方法：
LpN?naaPSRx
4D"（1）咸蛋黄蒸熟后用粉碎机绞成茸状，然后将所有馅料一起拌均匀，成流沙馅（制熟后口感软软的，有粉末状物，所以叫流沙馅），拌入杏仁碎片待用。
=LBp*dW*:sP9BS7z（2）面粉300克加化猪油75克、水约120克、吉士粉10克，揉成水油皮。剩余的200克面粉、100克猪油，揉合擦匀做成油酥。取水油皮200克，包上油酥120克，叠三层擀开卷起，按起半暗酥的方法开酥，切下一段，然后斜刀45度沿表面切入，一开二，每块胚皮15克，擀开后放入流沙馅12克，收口向下，制成椭圆形，入150℃油中慢火炸至呈金黄色即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
