金瓜豉椒骨
特点：
{j^3:Pd "5sM GR6O排骨爽脆化渣、豉汁味浓、微辣，风味十足。
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原料：
f+|czNI=Z. `2t!t金瓜一个（1000克），猪仔排骨250克。
FhUG )v13*Dp^3%=调料：
C(% QlLte i S米辣椒5克，二荆条青椒5克，鼓汁15克，味精3克，香油3克，小苏打5克，鸡粉2克，葱花5克。
制作方法：
u?;7: lK-EEdR|（１）把金瓜去盖后雕成月牙口，上笼蒸15分钟。
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. U7)fkE2P=? ([-（２）猪仔排骨切成1.5厘米见方的块，码入小苏打，20分钟后清水冲净，然后放入鼓汁、米辣椒、二荆条青椒，调匀后再放入香油、鸡粉、味精调味，上笼蒸12分钟至熟。
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x`!hLr$Z&n-f0nz;（３）把蒸好的排骨放入金瓜盅内，上笼再蒸5分钟，取出后放点葱花即成。
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