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黑椒爆茶树菇肚尖

特点：
味型微辣、香脆爽口。

原料：
鲜茶树菇250克，猪肚尖200克，红椒30克，小葱叶15克。
调料：
姜蓉5克，干葱蓉5克，蒜蓉5克，自制黑椒酱15克，盐10克，味精10克，鸡精2克，糖3克，料

自制黑椒酱做法
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）将猪肚尖用白醋洗（使其去除猪肚里的粘液、异味），再用清水冲洗干净，用刀把猪肚片成薄片，加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
（２）茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7-8分钟至茶树菇发干。锅留底油，放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香，烹入黑椒酱翻炒，入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒，调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀，最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。

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