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黑椒爆茶树菇肚尖

特点:E $lTpYC 1vn((U$,Oq
味型微辣、香脆爽口。
原料:(NW|GO8Vjy "k=7U
鲜茶树菇250克,猪肚尖200克,红椒30克,小葱叶15克。,$};JP*9!+ 0c
调料:dFLL *viO??iO%
姜蓉5克,干葱蓉5克,蒜蓉5克,自制黑椒酱15克,盐10克,味精10克,鸡精2克,糖3克,料aom`uyyxYiW96
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自制黑椒酱做法~~y(/w@]c[ ]_I/-`
(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)
制作方法:[!{$\cLb(SsswLiYh
(1)将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味),再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。v uWq:u~L[0#/13,x
(2)茶树菇去头洗净,锅入油烧至四成热油小火7-8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。G;YM_W} 1cwS57\S
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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