阿婆飘香鱼
特点：
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zlzi+0Wt=t香辣、酱香味浓．炸过后的鱼经过腌制再上桌，使鱼更具香辣风味。
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原料：
IZSyX~ eeS[ |p5鲳鱼3条（每条约200克），大葱姜各30克。
Y Bx=K v h&i调料：
m4qQe$+ &3.9Z /1#老干妈风味豆豉2瓶，盐15克，味精8克，糖8克，花雕酒20克，色拉油100克，阿香婆香辣酱1瓶。
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制作方法：
[@FS%8}l7 0{Gd?（１）鲳鱼宰杀去内脏洗净控干水，打一字花刀。
uZ'DN! } R i8（２）鲳鱼用盐、味精、糖、大葱、姜腌2小时。
=7HLxHoluUaqw9i G|（３）色拉油烧至七成热下鲳鱼浸炸3-5分钟，炸透炸酥。
35Kl:5/=v 7l,Lf_|p[（４）炸好的鲳鱼加老干妈风味豆豉、阿香婆香辣酱一起腌约10小时以上，上菜取出装盘即可。
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uYO I技术关键：
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5D{1、炸鱼是一定要炸透，把水分炸干，但又不能炸焦。所以应注意把握炸鱼的火候。待油温升至七成热时，选用小火浸炸3-5分钟，炸至金黄色捞出。
PH|Z~ U"a+N R8$A2、腌鱼的酱料可以重复使用三次（三次后酱料味淡，不宜再用来腌鱼），用完的酱料可以加青椒一起煸炒做成开胃碟上桌。
$E&=Cd vQ- s+Gb ?qM3、刷酱时一定要把鱼身全部抹匀，但注意不要把鱼身弄坏。
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