松茸芝士卷（杭州梅苑宾馆西餐厨房特色菜品）

特点：=Rl@Wv$O%5j1]vpL
色金黄，形美观，结合了浓郁的松茸鲜味和奶油芝士软滑口感。}s!ZA\vfrpg)T#\QN
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菜品提供： rqfYj1FE#3^BFO;
胡均力，男，1995年毕业于四川烹饪高等专科学校，先后就职于杭州梅苑宾馆西餐厨房、浙江国际大酒店西餐厨房、杭州国大雷迪森广场酒店意大利厨房，担任西餐主厨。现就职于浙江商业职业技术学院烹饪旅游系。2005年获得中国西餐大赛个人金牌。 原料：v|D5}n|Ad\GHY]Fd
鲜松茸200克，鲜口蘑100克，洋葱10克，威化纸10张，鲜香菇100克。W0r|}!@bwa[Ory
调料：lsWz @W ^-{Eh;
奶油芝士200克，大蒜5克，鸡蛋2只，面粉50克，黄油10克，盐5克，味精5克，色拉油500克。dx&BTQr _`[Fk_//7?
制法：Zlh;k B,2/3V9 U4
（１）松茸、口蘑、香菇分别切成小丁，洋葱、大蒜切成末。s|xiu$vZ:.il_E01
（２）锅下黄油，化开后，下洋葱和大蒜小火炒1分钟左右，待炒出香味后加入松茸、口蘑、香菇丁小火炒软，加入盐，味精，小火炒5分钟，待冷后与奶油芝士混合拌均匀，做成馅。=#kT*nkQ^o1I?^=]J
（３）用威化纸包入馅成春卷状，然后滚上一层面粉，再裹上蛋黄面粉糊（鸡蛋黄内加入适量面粉搅打成的糊，此处注意一定要先滚一层面粉，否则，蛋黄面粉糊不容易挂住），入七成油锅小火炸3分钟左右至色泽金黄，装盘即可。ZH80c_=`\e.#lR5Gs|