招财进宝（长春星际大酒店特色菜品）
特点：
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A)FQ ",Es6干菜香郁，猪手滑嫩。
`~g vk2 t +s{1[Q2~d\dWWa\wef933X} 菜品提供：
=&U7xc-i?1ExqP麻立宏，长春星际大酒店行政总厨。
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原料：
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ES}-猪手500克，茄子干50克，黄瓜干40克，土豆干30克。
W(LrFQB,dvf{)2调料：
% e1):_n[\^盐、鸡粉、老抽各5克，葱花、姜末、花椒、八角各3克，香叶2克，豆油1千克，麦芽糖30克，浓汤500克，水淀粉5克。
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制作方法：
nV kMoP^6cDzS3E |（１）猪手放在微火上烧净毛，入清水中清洗干净，斩成5厘米长、3厘米宽的块。锅中加入1千克清水，放入麦芽糖烧开至糖融化，入猪手小火加热保持汤面微开煮10分钟后捞出擦净水分；锅中加入豆油烧至七成热，下入猪手小火浸炸4分钟至色泽金黄捞出备用。
5au.z#' [ZtPGQj（２）茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，然后放入开水中浸泡30分钟后捞出沥水。
YT @,y|jH8Yu F!jt@W（３）锅中放入10克豆油，烧至六成热时入葱花、姜末、花椒、八角、香叶小火煸香，放入浓汤大火烧开，用盐、鸡粉调味后放入猪手盖上锅盖小火煨2分钟后放入黄瓜干、土豆干、茄子干继续加热6分钟后捞出原料放入碗中，将其放蒸笼中大火蒸15分钟后取出。
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4 5 （４）将碗中的汤汁倒入锅中，把原料放入盘中，将汤汁烧开，用老抽调味，用水淀粉勾玻璃芡，出锅浇在菜肴上面即可。
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