东北酱骨头（北京＂东北大自然＂亚运村店特色菜品）
特点：
v(o#&K*9CS2{`o! 酱香浓郁，肉质酥烂可口。
@a?" 2'#g.x:*kHH OrkrA ;Y@.m-3菜品提供：
#B5&M`(5Ti WQdb D]"刘吉福：高级烹调师，精通东北菜，从事餐饮工作20年，曾在北京、青岛、东北三省、大连、日本等各大酒店工作。现任北京东北大自然亚运村店厨师长。
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原料：
Eo.r|Tsx ;1aQW=6大棒骨1500克，锡纸6小条，生菜20克。
K] x`gBW?HB ) 'HLB调料：
,P+5A90\xj�4";cQ葱段、姜块各50克，秘制酱汁2千克，
*+ ):U60@,d (:qYqPs$;Xi,a/`Dap rkl秘制酱汁的制作：
zx\`"\&y .'xF~&（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
y{[?\ Gi~#+gp:g大棒骨入沸水中大火汆5分钟（边汆边打去浮沫），捞出控水，放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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