鹅肝剁椒蒸茄瓜（无锡欣旺大酒店特色菜品）
特点：
yE={(\*3m'\Y*wM o色彩诱人,香辣适口。
'tSftXd3lh6^+ W
}lvlf i.r =F菜品提供：
0=^Bx?}Rw,N ^a顾琪伟：第三届东方美食国际大奖赛金牌得主，现任无锡欣旺大酒店行政总厨。
q!c {sF
B^\} ?:x}L@H 3gTmk
8F
原料：
}jt ,W\v 'd}?`zMP|鹅肥肝80克，茄瓜300克。
2X((1q?fS\3N:y k&
调料：
l 7AE *y
ax;oRC]盐10克，贺盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，红椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、葱花各3克，色拉油500克。
;hg1zD*8alBd, W
制作方法：
?a`me"(r:GgMg^L（１）红椒切丁，加盐、味精腌制成剁椒。
Nbt
9NA
JlK:C8c .MD（２）鹅肥肝切1厘米见方的丁，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
;:$l^$J�(gABPJj&6（３）锅入色拉油，烧至五成热时入鹅肥肝小火滑0.5分钟，捞出控油，加味精、盐拌匀，整齐地摆在盘中。
Z
#:^v{yql&oL?（４）锅内留油15克，烧至七成热时放入剁椒、蒜蓉小火炒香，加鹅肥肝、胡椒粉、白糖拌匀，出锅放在茄瓜上面，入蒸笼中大火蒸6分钟取出，撒上葱花，浇烧至八成热的辣椒油即可。
UP6Sz@F$P0=j'"
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
