黑椒京葱爆鹅肝（无锡锡海花园酒店特色菜品）
特点：
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n P0.v!).黑椒、京葱的香味浓郁。
"3R8Erz WKF=6gXoWt{clj'fCZ)6u|4]F];o菜品提供：
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{Y?)Rr55q^L邹建平：江苏无锡人，国家高级技师、无锡太湖烹饪大师，现任无锡锡海花园酒店行政总厨。
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原料：
lqGNx4ddkDR7R=no?肥鹅肝200克，京葱250克，青红椒50克，熟芝麻1克。
- yNP?0\0"x`%wX}+-调料：
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盐8克，贺盛鸡粉15克，黑椒粒10克，白糖5克，牛油5克，白芝麻、干葱末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。
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制作方法：
PIFPB/yd^wr#? MO)8（１）京葱洗净切斜刀片，青红椒、肥鹅肝切条。
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}ZTi（２）锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鹅肝小火煎1分钟至五成熟，取出鹅肝条，再放入京葱小火煸炒0.5分钟，捞出备用。
~@AJK`D d F8（３）锅内放入牛油，烧至七成热时放入蒜末、干葱末小火炒香，入黑椒粒、青红椒条、京葱中火翻炒10秒，再下入鹅肝条，放入盐、贺盛鸡粉、白糖中火翻炒1分钟，淋入明油、熟芝麻出锅即可。
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旺菜秘籍
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