鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
特点：
gCj{h1) }ClZ ZC蚝香味美，口感滑软。
s(=yT#M`n$gO W;D?w9Bjet= y: +H i }~U ^j ;l zh vv|T(L特别提示：
VQ'F1W"xbkB9S#本站现另有相关《大碗鱼》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的大碗鱼制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“大碗鱼”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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=dh!~EhQ{?Gq|\zB? jb1s ~2 7CI1 椒麻马步大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
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w;Lwe~�,Ik_DVpfY7J]4h胡辣黄鲴大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
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�#yf %`7/BoEu}"pb1/qG蒜香鲳块大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
?jL,TwX 4`YR70wp::7}KwJ6Sli4HH 鱼香鱼鲜大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
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原料：
+ 1 &$oyp?SV^^^Y红绣鞋鱼4条（约重500克），油皮30克，茼蒿50克。
d-i ~q-Q$_6m g调料：
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猪油30克，盐3克，二号鲜汤350克，蚝士美酱15克，淀粉30克，蒜片10克。
Qa5g!{mPW* ^W`% (|=]E !~2 Ki?h@6o,蚝士美酱制作方法：
f`zmM!97 165eJU=（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
HV)v'C hzzc"T'Pd_Y&g%|vhlg b['X\二号鲜汤配方制作：
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cid（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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vbrzv（１）将鱼宰杀治净，拍淀粉；油皮用50℃的温水浸泡30分钟至回软，切长10厘米的段。
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v};[e%（２）锅上火放入猪油，烧至四成热时把鱼放入小火煎1分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至两面金黄倒出。
N*!TH7"uJz]0;&�xrtV（３）将蒜片放入煎鱼的锅内小火煸香，放入蚝士美酱小火炒香后，放入盐、二号鲜汤大火烧开，入油皮、红绣鞋鱼转文火炖2-3分钟，放入茼蒿，打去浮沫即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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