法式焗鱼排（长春锦江花园大酒店特色菜品）
特点：
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YHc]:YBR造型美观，中西结合，外酥里嫩，口味独特。
G8ne~y(0nm6H6^X点评：
k'*8!(ep`RI7Km YL\0将传统鱼排的做法稍加改良成此菜，既把鱼排改刀成条后加上番茄沙司酱与绿茶酱，使菜肴更加精致美观。
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H=RU1E D2vx \菜品提供：
hs`(x ^yAC3tGR9~x张迪，国家特二级厨师,吉林省名厨协会会员。现任锦江花园大酒店（五星级）行政总厨。
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原料：
4V!` m} yc)~bH3.\ 鲈鱼650克，土豆300克。
�0_`[Hb9|S;2U 调料：
bgY:Nf4=#iCl&MwWsaf$面包糠150克，豆沙馅100克，鸡蛋2个，淀粉50克，沙拉酱150克，鱼露2克，盐4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，绿茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均匀8个，黄瓜1根，法香、兰花、红黄白菊花、朱古力五角星各少许。
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绿茶茶粉酱的调制：
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faaE（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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VH"C（１）鲈鱼宰杀去头去骨取净肉，切成长13-15厘米、厚0.5厘米的段，加入各种调味料腌好备用。
)#H".N[K/�Nv?:?;k （２）土豆切丝炸好装入圆钵中备用（土豆丝要切规整粗细大小要一样，这样炸出的效果比较突出）。
eZ'20A=$X@ZFQy（３）鱼肉中间放豆沙馅，沾鸡蛋、面包糠，炸好切条，上面分别挤上用绿茶茶粉和番茄沙司调成的两种颜色的酱，码入盘中即可。
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