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涮水牛百叶

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食用时将牛百叶夹起,入调料中涮一下可食用,质嫩爽脆,酸辣可口。wm/YN6^c tzd `_
原料:I'cfx,qSEC -R^
牛百叶200克,香菜5克,葱花5克,熟白芝麻3克。4=lZ`:m (-S=du4~
调料:C?Wn|pmDR c% $*
瓶装野山椒50克,白醋30克,盐5克,味精8克,白糖10克,生姜5克,红油5克,香油2克。
制作方法:'Sjl G{ _t#/1_.M
(1)把牛百叶改刀成8厘米见方的片,下沸水锅中中火煮2分钟,捞出用清水冲半小时冲净。i j=@B0?cz?':2 r
(2)野山椒、生姜用搅拌机打碎成蓉,装入调料盒,加白糖、味精、盐、白醋搅均匀,淋上红油和香油,撒上白芝麻,撒上葱花和香菜,装入味碟,随牛百叶上桌即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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