特点：
[4fs\yX=f\9 SzP)烧汁香味浓郁，牛肉、烟肉口感细腻。
bcrH9Gld;+V|(;6c66b]GsHuF@&/;
K* % 菜品提供：
\6y@UBs9j?*dfcG周伟武：广东中山人，中国烹饪名师，曾任北京香格里拉饭店、北京王府饭店、珠海假日饭店总厨，现任广州君利大酒家行政总厨。
g_,MEd*K,{{*/ %
原料：
V"ciU
e?X.N~htKHe
烟肉5片（重约50克），土豆50克，红椒30克，牛柳50克，香芹叶5克。
m=_O3N !XqdirjD
调料：
jr9 IdE}b@S@ l[=福泉烧汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，湿淀粉3克，盐2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。
d}:f5c@M2|h �tOV
制作方法：
:Mebq)g0%QG* Pi+'P3（１）土豆去皮，取20克切长5厘米的粗条5根，剩余的切成细丝，均放入清水中浸泡20分钟，捞出备用。
J?O
TtMN~U3%|gr'`"/H（２）红椒洗净，切成长5厘米的粗条；牛柳洗净，切长6厘米的粗条后加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟备用。
z_ M1]ZbbSZ0h（３）将土豆条、红椒条、牛柳条分成5份，用烟肉包裹成卷状，收口处用湿淀粉粘合成生坯。
c�?[KD=+c=&r1b'a（４）锅内放入色拉油，烧至五成热时放入土豆丝小火浸炸1分钟，捞出控油摆在盘中央；生坯表面粘生粉，放入同样的油温中小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热，再放入生坯小火浸炸30秒，出锅控油摆在盘子的四周。
yN4JK7z76P9wLof（５）锅内留油5克，烧至六成热时放入蒜蓉小火煸炒出香，放入烧汁小火烧开后出锅，浇在牛柳卷上，用香芹叶点缀即可。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
