方包沙律鳕鱼柳（名厨苏志雄时尚新菜）
特点：
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银鳕鱼肉质细嫩，葱香浓郁。
p$r=LoM4ug,epC'\3烹之有理：
uq"i7~MQiKYmnQ1JIQ银鳕鱼吃法很多，不过做成葱香味的却不多见。这款菜中银鳕鱼用京葱包裹后放入油中浸炸，不仅香味毫无损失，而且葱香浓郁。再配上绿沙律酱和面包一起食用中西结合。
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原料：
%irm0b u 4w'F"xn银鳕鱼肉300克，京葱、咸方面包各100克，牙签10根，熟蟹黄1克，橙子壳1个。
{}vF-/Y@tY14VjUX调料：
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E=O&keO&??o绿沙律酱50克，色拉油1000克，美极鲜酱油15克，蔬菜汁50克，盐5克。
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\-{bpTw=NCJ5NkuoX Hib8+rm6.%H]_k p!N~b6S@b7蔬菜汁的制作：
iK NNicSA/Ons3(uX将胡萝卜、洋葱、土芹菜各50克，香叶3片，香葱、香菜各25克放入搅拌机中搅打均匀，过滤取汁即可。
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制作方法：
J"W;[ fM M:qlNDqd（１）银鳕鱼肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块，加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍15分钟；京葱对半剖开，切长10厘米的段，将葱叶剥离包裹银鳕鱼肉，封口处用牙签别上，入烧至五成热的色拉油小火浸炸5分钟，捞出备用。
t 'dyVFU {8Sb &K（２）咸方面包片切去皮，片1.5厘米厚的片，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油，与炸好的银鳕鱼肉摆放在盘子上。
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\pmA�H5 vs（３）绿沙律酱放入橙子壳中，上面点缀熟蟹黄跟银鳕鱼肉一起上桌。
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N:;3YTU点拨：
Y1^y9aj%feZ�yhAovg银鳕鱼本身鲜味不足，所以加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍时间要长，否则调料的味道吸收不进去。
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