鸡汤汆东星斑（福建泉州刺桐饭店特色菜品）
特点：
g(A:�1JU+[k2rP)ZD鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。
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a=)$B/';d1 woPKU@z=V{hf?d9kY=菜品提供：
\F_Y_+NE\_R~ejpW李国清，粤菜高级烹调师，闽菜中级烹调师，中国烹饪协会会员。1990年进入泉州酒店跟随中国烹饪名师史李生学习粤菜；现任福建泉州刺桐饭店厨师长。
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原料：
ACA*?%=tF~7=s?gd:东星斑1条（重约800克）。
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2ln?8cmF-,调料：
/MJcmt Bp*b`o90鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。
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制作方法：
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（1）东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
@&z!v4y5X&jk0%p*c（2）锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
b_'*b$U N\"{qp （3）上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。
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