脆香吉利油皮卷（北京泰山饭店李斌）
菜品特点：
$&,JR/sm'=#=hx!T外酥晨嫩、口感丰富。
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主料：
FSr}}=GE_neo{n6D油皮。
hpA(&\ 6;)P@ 配料：
/_56rm8QYxp#q%&`5虾胶、鸡茸、紫菜、蛋清。
3 6!MpXZ[8c*.+L调料：
y::-Mzis&Y!Av.5jg7*盐、味精、料酒。
制作方法：
D�,;#f B?* ^6+J1、将虾胶、鸡茸、加蛋清调味，打上劲；油皮、紫菜分别处理干净。
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KV\k2、鸡虾茸、紫菜、油皮，由内到上卷成卷上笼、蒸透。
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i3、锅加清油，将鸡虾茸、紫菜、油皮炸外酥切片装盘。
N@ �`tpKeLM"7t r$*6n lDp#\SCM8[E$m操作关键：
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虾胶、鸡茸要打好，蒸制火候适当，选紫菜要干净，烤制才能保证其口感的丰富。
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