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百银虾球(传统鲁菜系列菜品)

特点: (CXM V[/B0jJ7',6
色泽鲜艳,口味鲜嫩。
主料:YlGSK,ii8wlMd ?7=
鲜虾球250克,鲜百合100克,水发银杏100克!/wut#ProAs|TnRF
配料:e V1)yYbQU&==#
蛋清半只,葱段、姜段、蒜片、精盐、味精、香油、胡椒粉、花生油、料酒、湿淀粉各适量。nxf|M O` FRd "
制作方法:VPX% QX:  y zKf
(1)鲜虾球从背部片两刀,去掉沙线,加盐、味精、蛋清、湿淀粉上桨。=9_X~Q&wkMoH qfj1y}
(2)锅内加油,烧至五成热时,下虾球滑熟捞出。百合、银杏用开水氽熟倒出。5?.t39|jP=?2`Z5T {
(3)另起油锅,爆香葱、姜、蒜,烹入料酒,加虾球、百合、银杏,稍加胡椒粉,用湿淀粉勾芡,加香油炒匀即可。 U?:=Q\. %%^L
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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