熬黄花鱼
特点： 制作简单，汤鲜味美，鱼肉香嫩。
主料：花鱼1尾（500克）
@YB$[\+LH S}&S 配料：猪肥瘦肉丝50克，清汤400克，蒜片，酱油，香菜，葱丝，精盐，姜丝蒜片，花生油各适量。
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制法：
t3 0hc bPj&,dvG１将鱼剖腹洗净，剞在柳叶花刀。将香菜切成寸段。
U+4T;G*clpX?H%~^２锅内放油，中火烧至八成热，将鱼下入，正反两面煎好后，盛出，将葱丝，姜丝，蒜片，肉丝倒入锅中，煸好后加入清汤，精盐，酱油，把鱼放入熬约6分钟。
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g::( ka３将鱼捞出，放入汤盘内，锅内的剩汤加入香菜，烧沸后浇在鱼上即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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