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鱼翅捞饭

特点: 鱼翅软糯,汤浓味鲜。(t.{Q;C#cYK\(nV
主料:y7bn0% k vEW[t3uj
鱼翅100克,香米饭300克。2Zm`O;fZ|:'P2
配料:nF:&-rlDXW?o
葱花,姜片,精盐,鸡汤,醋各适量。h?{?_6nI1's])8l 
制法:Tp#2c,U?"y,AmCiTv:
1将鱼翅用温水浸泡10小时。NcLNi-?*_Msj$#=?i
2用竹夹将鱼翅夹住,入锅,加姜片,葱花清煮30分钟,去除腥味。?=[ia x3BL8*h(N(Rb
3将煮发的鱼翅洗净去杂质后,加鸡汤蒸2小时。^]dNE][e2#|E`E- %K?
4锅中倒入鸡汤,加精盐调味,将鱼翅放入后略煨,装盘即可。食用时与米饭一起上桌,以醋去腻。BuZ Zivt|xB_%H):
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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