招牌杏香鸡（北京花水湾磁化温泉度假村特色菜品）
亮点：
";"-]s{YV1bdcuD`(制法新颖，口味鲜香。
T?P^Ca?5y+1?r7#,p@Zi9 3_t 6 tt[kf n菜品提供：
_Bt0L"[X_d?LGnmX吴兴明：曾荣获首届中华杯满汉全席名师大赛金奖。现任花水湾磁化温泉度假村行政总厨。
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原料：
'`=C2X%?KWx?DE6上海三黄鸡1500克。
~l}LP H* 0?n$,. hI@B\#*=i-[SA "TV!调料：
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XYIXht7t ?秘制腌料96克，蔬菜水（西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁．加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1：4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
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GuKnl5+k2jLca3秘制腌料配方：
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'j:VR'g1P7（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
""o~h{0.oR.#`-4o（1）蔬菜水中加入秘制腌料调匀．
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yH? jklR_[d （2）杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中，入冰箱腌制12小时后，取出，擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
4]{ rj A Z?6 Pp （3）将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟．中间翻身3—4次但不用刷油，因为三黄鸡本身有油分。
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vNfT#A;m/（4）取出后若趁热上桌．不必淋热油，若冷后再上桌．可用七成热的色拉油淋一下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱．上桌后由服务员分餐食用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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