竹帘川味鸡（长春市银达宾馆特色菜品）
味道特点：
oEV)hh'D}$7 TeE(色泽红亮、口味香辣、葱香味浓厚。
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]?;b[ [ E Nh:~营养成分：
f /WGP8Se|hJ+l山鸡肉含有低蛋白质，可降血压、降胆固醇。
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@菜品提供：
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S(刘国丰，吉林省级考评员，高级烹调技师，吉林省名厨协会会员，吉林省长春市养生堂协会理事，现任长春市银达宾馆行政总厨
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主料：
32ZD]-"g"kZ $G? 野山鸡350克。
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{,@J0hC配料：
s34Zt@?`a!Op^r川椒50克、香葱30克、芝麻8克、花生米10克。
\'TZz{j`K25DgH 8r调料：
_?Hp,(p?_qvcF 盐7克、味精6克、糖4克、湿生粉9.5克、香油3克、红油6克、麻油3克。
制作方法：
czb^&1oA#k@S UT（1）先将山鸡去内脏、洗净后，改刀成2cm块状，用料酒、湿生粉、香油、食粉5克一同腌制。
PWx=NYj::`v8（2）香葱切3.5cm的长条状，锅中放入热油，油温达四成时下入鸡块，炸制成浅红色，8分熟即可捞出沥油。
WpI J^?{ r MeRg( （3）锅中放入底油，将香葱、川椒一同炒制出香味后，加入炸好的鸡块，调味、淋红油、麻油，加入花生米（炸好）一同炒制均匀，方可将盘（入竹帘中）。
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