特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示）
小吃来历：
SZ{v !�BU$Y)fB1豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味，用本地产的红薯淀粉及本地浓白汤，配合麻辣料油，烹制出经久不衰的特色麻辣粉。
1Df*5Pni^J}tvtIYi3]dv"p(R7\ d+']5W'亮点：
k}E(+c7al]E3MG%1 此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口且营养丰富，维生素A、C含量较高，且含有丰富的膳食纤维，常吃可预防便秘，保护视力和保持皮肤细腻，延缓衰老等多种功效。
RFoj?`p@giX #BB"~+2．用特制浓白汤熬制麻辣粉，口味醇香。
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原料：
x:{�'DBtc;[:9ft?手工红薯粉180克，油麦菜各50克，海带15克
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I?w5[=OL2~^JXO@调料：
@=k/K4^njh0Kyl0BKn^?盐、味精、油酥花生米碎粒各5克，榨菜碎粒3克，浓白汤400克，芝麻酱4克，葱花、香菜各2克，麻辣料5克。
f p�X57[i6 }b?G }enrZ[ew*t$@[U=_e&%9= Y$ ,Y%A+;xx麻辣料配方和制作：
t057wJ&1F C|?*kS（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
n aFHju?y~hv@k0]|_Q),6:Fp=J;8
(0浓白汤熬制工艺：
S {8^njMsean\M|WH（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
IDm]&z|'{,Ypse此汤量可以用一天（此汤至少出浓白汤75干克，成本每份仅0.3元）。
Sfe{^;#+0=Yw! 76t ).=S} 4k57~G
lp[+%2手工做红薯粉工艺：
mDvx"M*rYNR3|5Gl&（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
nV3_)ijr )HV* Oh（1）豆腐皮切1厘米宽、7厘米长的条；海带切1厘米宽、4厘米长的条备用，将所有原料入开中汆一下捞出，放入碗中。
}kM_]?$ \RVP&MwPBZ（2）锅上添浓白汤，放盐、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻酱混合调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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